10月1日
9月のお菓子を是非とも習いたいとのご要望に応えて
レモンパイとイチジクのタルトレットのレッスンをしました。
イチジクの瑞々しさを攻略するため、粉砂糖とマデイラでマセレして 水分を出し、
そのマセレ液とザクロのジュースでクリーつまりを作り仕上げました。
空焼きして、蜂蜜のクリームと、イチジクほぼ2個分を乗せて焼き、
イチジクをたくさん感じるタルトレットでした(^^)
また来年も考えますね。
お菓子作り大好き
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