生徒さんリクエストは栗のケーキ
さて、この季節はほぼ毎年、栗を使って考えてますが、皆さんを喜ばすお菓子は思いつくか不安でした。
10月1日に逹代ちゃんから、絵の先生の手作りの山椒の葉が入った緑茶お持ち下さりました。
ほのかに香る山椒が素敵で、私は恋をしてしまいました。
春しか摘まない山椒が暑さで枯れてないか恐る恐るみに行くと、ありました。
早速試作してみました。
逹代ちゃんのお茶のように、優しい香りをクリームに表したく、フロマージュブランを選びました。
逹代ちゃんいかがでしょう(^^)？

かぼちゃは久しぶりのアイテム
ハロウィンを意識しました。
バニラを入れず、キャラメルでプリンのようなチーズケーキにしてみました。

ソルベはヨーグルトと柚でさっぱり味

キャラメルで描いてみました。
沈むので、なかなか難しいです。

全面に線描きするとこんな感じ

栗のクリーム
厚すぎると甘く、でも、全面を覆うにはどうすれば…
ノエルの口金で覆うことにしました。

断面は爽やかにお抹茶を混ぜ切らないようにデザインしてみました。

ケーキぐ二つとも濃い味なので、ソルベにしました。
ヨーグルトとシロップに柚子ペーストを混ぜただけですが、さっぱりとお口直しの役割をはたします。