11月のお菓子教室 メインのケーキから
Gâteau chocolat et fromage
フランスの本からヒント!!
Tsuneko Original
フォンダンショコラにチーズケーキを流して焼き、コーヒーのシャンティとコーヒーゼリーで仕上げます。
焼き菓子は久しぶりのアップサイドダウンケーキ
Poire renversé 洋梨の焼き菓子
Tsuneko Original
洋梨ほぼ1個をスライスして16センチのマンケ型に入れてバターケーキを流して焼きます。
アプリコットのアイスクリームは
Glace abricot 杏のアイスクリーム
Tsuneko Original
薗先生が使われたセックのアプリコットを使って、缶詰の杏も使います。
杏がシャーベット風になって楽しい食感です。
メインのケーキは濃厚なので、ゼリーとシャンティでバランスをとりました。
