お菓子教室の8月のレッスンは、季節のフルーツ桃のタルトレットを考えてました。
桃の色が変わらず、桃のフレッシュ感を味わえる工夫をしました。
トンカ豆はブラジル産の個性的かつ甘い香りで、クレームダマンドと生クリームのクリームに使ってみました。
サクサクのタルトにトンカ豆のアーモンドクリームが桃の水分を吸ってくれます。
トンカ豆は初の挑戦ですが、バニラと違った楽しい味になりました。
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