新年から苺や木苺を使ったお菓子をいろいろと作ってきましたが、4月のお菓子教室では「カシス」をテーマにしたスイーツレッスンを行います。
今回は、酸味と香りが魅力のカシスを使った本格的なお菓子作りに挑戦します。
以前イルプルーで教えていただいた、ミルクチョコと木苺を合わせたお菓子の味がとても印象的で大好きだったこともあり、そのイメージをもとに、カシス×チョコレートの組み合わせで試作を重ねています。
カシスは酸味がしっかりしているため、甘さとのバランスがとても重要なフルーツです。また、華やかな香りを活かすことで、ワンランク上のフランス菓子のような味わいに仕上がります。
ビスキュイを直径18センチに抜く
現在は、
・カシスとミルクチョコのムース
・カシスのジュレを使ったアントルメ
・焼き菓子との組み合わせ
カシスのジュレ
など、さまざまなレシピを試作しながら、初心者の方でも作りやすく、それでいて本格的な仕上がりになる内容を考えています。
神戸のお菓子教室で、春らしい爽やかなカシススイーツを一緒に作ってみませんか？お菓子作りが初めての方から経験者の方まで、楽しんでいただけるレッスンを準備しています。
これで冷やし固める
完成までもう少し、味のバランスを整えていきますので、どうぞお楽しみに。
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