Bonjour(ボンジュール) from 北野町

岡本典子つねこのお菓子教室

3月
今日は桃の節句ですね。
お雛様 こんなケーキはいかがですか?
フレージエ あまおう です。
ビスキュイは卵白を泡立てて、小麦粉と溶かしバター、ピスタチオペーストで作ります。
クリームはピスタチオのムスリーヌ
断面の美しさを見せて組み立てます。
フランスの雑誌を参照して作りました。

もう一つのお菓子は久しぶりのガトーバスク
生徒さんに頂いた酒粕をケーキに仕立てたくて
あれこれ試作して これだったら世間に公表出来る!ガトーバスクが完成しました。
バスク生地にレモン風味に。
クリームには酒粕を生クリームで煮てカスタードを作りグリーンレーズンを沢山入れました。
試作は相変わらず クリームを調整して ドライイチジクやグリーンレーズンを入れて試しました。
酒粕とグリーンレーズンがぴったり。プチプチの食感が何度食しても新鮮です。
レモンの香りがガトーバスクを明るい味へ導いてくれました\(^^)/
私のガトーバスク に是非出会ってください。
北野町の教室でお待ちしてます‼︎

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