Bonjour(ボンジュール) from 北野町

岡本典子つねこのお菓子教室


今月はイタリアン!

今月もとっても美味しくいただきました。


ステーキグリーンペッパーソース
ペッパーソースが抜群に美味しい!
付け合わせのお野菜はじっくり焼いて 甘味がでて美味しい。

————————————————————————


鯛のカルパッチョ グリーンソース
グリーンが鮮やかです。

————————————————————————


頂く直前に、ソースをかけます。

————————————————————————


ブリッジのトマトソース
アンチョビ ケイパー オリーブのトマトソース

————————————————————————


レタスのマーマレードドレッシング
高尾さんの美味しいマーマレードを使ってデザートのよう。

————————————————————————

瑞々しい青竹から つるりと水羊羹が滑り出てくる。
夏の風物詩
梅雨入り近いこの頃ですが、一足先に
夏をご馳走になります。

5月の後半から6月のケーキは何を作ろうかと、インスピレーションを待ちに待って、
スーパーに並んだアメリカンチェリーをテーマに考えました。

このところ、私のケーキは、明るさと、爽やかさ、甘みと酸味を求めて作っています。
生のフルーツはアレルギーでほとんど食べられなくなって、加熱して美味しくする事に努めています。
グリオットチェリーで酸味を、アメリカンチェリーで歯応えと甘み、クリームはマスカルポーネのシブースト という組み合わせに到達しました。

タルトなサクサクで甘みのある、パートサブレです。バターが多いので、伸ばすときは冷やした大理石で手早くです。

つねこさん美味しい!
の、言葉に安心しました。

エクレアは 召し上がると、稲妻が走りますよ! エクレアは稲妻の意味です。
では、そうでなければね(^^)
トロピカルクリームをピスタチオクリームでサンドしてます。

どちらも 私と食べたひとしか、知らないお味です。
このお菓子達との出会いをお楽しみに!

 

ケーキの撮影時、居合わせたなよちゃんが、ホワイトボードを持って手伝って下さり、
私も撮っていい? でお撮りくださった
なよちゃんのアングルです。
あえて逆光で、ノスタルジー(╹◡╹)♡

とっても美味しい和食を頂きました。
ご馳走さまでした。

————————————————————————


よもぎ白玉のお吸い物
とろ〜んと柔らかいよもぎのお団子

————————————————————————


みょうがの炊き込みご飯
茗荷のシャキシャキの食感といい香り!

————————————————————————


お魚の山椒ソース
塩をした鯛を焼いて季節の山椒のあんをかけて。

————————————————————————


海老とキャベツの和え物
海老を酒蒸しして甘酢につけます。

保存しておけるお料理。

苺ジャムを炊く。
今年もそろそろ終わりになった苺
随分お世話になりました。


イタリアン!!
豚ロースのマリネグリル
豚をマリネして、しっかり焼く。
ズッキーニはゆっくり焼いて、たっぷりのミントで 頂きます。

————————————————————————


かぼちゃのカレーグラタン
ひき肉をカレー粉で炒めて、かぼちゃと重ねたグラタン

————————————————————————


きのこのリガトーニパスタ
とっても美味しいの!

————————————————————————


デザートのような 蜂蜜とアマレットでマリネしたパプリカのコンポート



こちらはね、お肉とパプリカは一人分じゃないの(^^)
5センチの塊のお肉を料理されました。


とっても美味しかった!
ご馳走さまでした\(^^)/


どのお皿も美味しくて すぐ作りたくなります(^o^)/

イカの四川風
豆板醤のピリ辛ソースで頂きます。


鰆の豆豉蒸し


あんかけ焼きそば


切り干し大根の中華風

鰆の豆豉蒸し
香味野菜をふんだんにふりかけて、電子レンジで蒸します。
ここまでセットして あとはレンジに入れるだけ(^^)


和菓子の先生朱美ちゃんから
色々作ってくださる方には感心させられます!
材料を揃えて 手間と時間。感謝して頂きます。楽しみます(^o^)

春の兆しとまだまだ寒いこの時期にぴったりのお献立でした。

菜の花とあさりのお浸し


帆立の煮麺


盛りだくさんの蒸籠蒸し

お鍋に湯を沸かし 2段の蒸籠蒸しです。
冬野菜をふんだんに使われて 鳥の蒸籠と


白菜を敷いた上に鱈を乗せた蒸籠
先生直伝のポン酢でいただきます。


直美ちゃんのお料理はいつも最高のお味!

自ら作ってくださった 立派なケーキを持って朱美ちゃんが現れました。


つねこLOVE(((o(゚▽゚)o)))♡


午前 午後の生徒さんたちと 早速頂きました!

朱美ちゃん作 断面
ドライフルーツやくるみがザクザク入って
ガナッシュがサンドしてあり
ゴージャスな唐草模様の生クリームのデコレーション
なんて独創的!!
二度と同じケーキは作れないらしいです。
とっても美味しいので、是非チャレンジさせてね!ってお許しを頂いてます(笑)