Bonjour(ボンジュール) from 北野町

岡本典子つねこのお菓子教室

 

先生のメニューは秋です。
ヘルシーで、カロリーを気にしないご馳走メニュー!!

生揚げのきのこあんかけ

————————————————————————

茄子の梅肉かけ

————————————————————————

海老団子のお澄まし

————————————————————————

鯵のお寿司

————————————————————————

  
今年も猛暑の8月でした。にもかかわらず、大勢の生徒さんが、北野町の山まで、お越し下さりました。
感謝の気持ちでいっぱいです。

————————————————————————

幸ちゃんのお写真を使わせていただきます。

————————————————————————

幸ちゃんのお写真
容子ちゃんのおかげで 皆さんに喜んで頂いた
バタフライピーの涼やかなゼリーは皆さんを魅了しました。

————————————————————————

似たテーズのタルトレットをレッスンしていますが、様々な赤いフルーツを味わっていただきました。

————————————————————————


ヒレ肉のオレンジソース
オレンジ、蜂蜜、バルサミコ酢、醤油のソース
夏野菜を炒めて添えます。
見た目もビタミンカラーでお腹が空いた!

————————————————————————


レモンクリームドレッシングのサラダ
ズッキーニの入ったボリューミーなお洒落なドレッシング

————————————————————————


ビシソワーズ
ガーデンパーティーでお馴染みですね。
器も冷やして素敵

————————————————————————


野菜のドリア
お家で作れるんですね\(^o^)/


8月も半ばを過ぎました。
今日も美味しくて、完食!
薗先生ご馳走さまでした。

————————————————————————

今日は朝からご馳走を頂く日ね。と、楽しみにしてました。
母も初めて頂く器にも感心していました。

今月は中華料理!

今月は夏バテ防止の食欲満点のメニュー!!
豚の酒蒸し
花椒と紹興酒 生姜のつけ汁につけた後に蒸します。

————————————————————————

エスニック素麺
スィートチリソースの作り方を習い、めんつゆと合わせて、かけて頂きます。

————————————————————————

茄子と厚揚げの甜麺醤炒め

————————————————————————

きゅうりとザーサイのスープ

————————————————————————

デザートはあんみつ

 


今月はイタリアン!

今月もとっても美味しくいただきました。


ステーキグリーンペッパーソース
ペッパーソースが抜群に美味しい!
付け合わせのお野菜はじっくり焼いて 甘味がでて美味しい。

————————————————————————


鯛のカルパッチョ グリーンソース
グリーンが鮮やかです。

————————————————————————


頂く直前に、ソースをかけます。

————————————————————————


ブリッジのトマトソース
アンチョビ ケイパー オリーブのトマトソース

————————————————————————


レタスのマーマレードドレッシング
高尾さんの美味しいマーマレードを使ってデザートのよう。

————————————————————————

瑞々しい青竹から つるりと水羊羹が滑り出てくる。
夏の風物詩
梅雨入り近いこの頃ですが、一足先に
夏をご馳走になります。

5月の後半から6月のケーキは何を作ろうかと、インスピレーションを待ちに待って、
スーパーに並んだアメリカンチェリーをテーマに考えました。

このところ、私のケーキは、明るさと、爽やかさ、甘みと酸味を求めて作っています。
生のフルーツはアレルギーでほとんど食べられなくなって、加熱して美味しくする事に努めています。
グリオットチェリーで酸味を、アメリカンチェリーで歯応えと甘み、クリームはマスカルポーネのシブースト という組み合わせに到達しました。

タルトなサクサクで甘みのある、パートサブレです。バターが多いので、伸ばすときは冷やした大理石で手早くです。

つねこさん美味しい!
の、言葉に安心しました。

エクレアは 召し上がると、稲妻が走りますよ! エクレアは稲妻の意味です。
では、そうでなければね(^^)
トロピカルクリームをピスタチオクリームでサンドしてます。

どちらも 私と食べたひとしか、知らないお味です。
このお菓子達との出会いをお楽しみに!

 

ケーキの撮影時、居合わせたなよちゃんが、ホワイトボードを持って手伝って下さり、
私も撮っていい? でお撮りくださった
なよちゃんのアングルです。
あえて逆光で、ノスタルジー(╹◡╹)♡

とっても美味しい和食を頂きました。
ご馳走さまでした。

————————————————————————


よもぎ白玉のお吸い物
とろ〜んと柔らかいよもぎのお団子

————————————————————————


みょうがの炊き込みご飯
茗荷のシャキシャキの食感といい香り!

————————————————————————


お魚の山椒ソース
塩をした鯛を焼いて季節の山椒のあんをかけて。

————————————————————————


海老とキャベツの和え物
海老を酒蒸しして甘酢につけます。

保存しておけるお料理。

苺ジャムを炊く。
今年もそろそろ終わりになった苺
随分お世話になりました。


イタリアン!!
豚ロースのマリネグリル
豚をマリネして、しっかり焼く。
ズッキーニはゆっくり焼いて、たっぷりのミントで 頂きます。

————————————————————————


かぼちゃのカレーグラタン
ひき肉をカレー粉で炒めて、かぼちゃと重ねたグラタン

————————————————————————


きのこのリガトーニパスタ
とっても美味しいの!

————————————————————————


デザートのような 蜂蜜とアマレットでマリネしたパプリカのコンポート



こちらはね、お肉とパプリカは一人分じゃないの(^^)
5センチの塊のお肉を料理されました。


とっても美味しかった!
ご馳走さまでした\(^^)/