Bonjour(ボンジュール) from 北野町

岡本典子つねこのお菓子教室

Studio FINEにて
ゆっこさんレシピを作ってくれました!
いよいよ6月のレッスンスタートです\(^o^)/

5月の後半から6月のケーキは何を作ろうかと、インスピレーションを待ちに待って、
スーパーに並んだアメリカンチェリーをテーマに考えました。

このところ、私のケーキは、明るさと、爽やかさ、甘みと酸味を求めて作っています。
生のフルーツはアレルギーでほとんど食べられなくなって、加熱して美味しくする事に努めています。
グリオットチェリーで酸味を、アメリカンチェリーで歯応えと甘み、クリームはマスカルポーネのシブースト という組み合わせに到達しました。

タルトなサクサクで甘みのある、パートサブレです。バターが多いので、伸ばすときは冷やした大理石で手早くです。

つねこさん美味しい!
の、言葉に安心しました。

エクレアは 召し上がると、稲妻が走りますよ! エクレアは稲妻の意味です。
では、そうでなければね(^^)
トロピカルクリームをピスタチオクリームでサンドしてます。

どちらも 私と食べたひとしか、知らないお味です。
このお菓子達との出会いをお楽しみに!

 

ケーキの撮影時、居合わせたなよちゃんが、ホワイトボードを持って手伝って下さり、
私も撮っていい? でお撮りくださった
なよちゃんのアングルです。
あえて逆光で、ノスタルジー(╹◡╹)♡


先日の春のガーデンパーティーには大勢のお客様をお迎え出来、遅くなりましたが、お越し下さった皆様に深くお礼申し上げます。
秋は10月13日を予定しております。
次回は秋を満喫していただくメニューを企てたく思いますので、是非お出かけの予定にお入れくださいませヾ(๑╹◡╹)ノ”

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今月のケーキレッスンは明日から始まります。
フロッケンザーネは雪のかけらとクリームだそうです。季節外れですね。
育子ちゃんからシュバルツバルダーをリクエスト頂いていまして、お持ち帰りを考えて、生クリームのデコレーション無しの、このケーキを作りました。
ご自宅ではココアのスポンジケーキに替えてお作りいただけます。
イルプルーのご本からオレンジのパウンドケーキ 一日置いてお召し上がり頂くと すご〜く美味しくなります。
ジャムはルバーブなのです。が、
来てのお楽しみ!! ひ・み・つ(๑˃̵ᴗ˂̵)
止まらない美味しさです。
ご参加お待ちしてます。

今月は27日でレッスンを終了しました。
プレシャスと名付けたケーキとお別れ
こんなに美しいケーキが思い浮かぶといいのですが、
明日は江戸千家のお茶会
お運び出来るように、膝のリハビリをストイックに頑張りました。

今月もゆっこさんのお陰で美しいレシピが出来上がりました(╹◡╹)♡


夜桜とすあま

夜桜は白あん こしあん じょうよあんからなっていて、ピンクに染めて、桜の葉を刻んで混ぜた餡が中に入った とても、上品なデザインです。頂くと柔らかく滑らかに溶けていきます。
桜の葉の塩味がアクセントに!

すあま
お祝いに頂くお菓子とうかがいました。
懐かしい お団子が姿を変えると、またまた素敵に変身でした(^.^)

4月のお教室は6日2時 20日2時です。
楽しみです♡

国産の甘いオレンジが、次々と果物売り場に並びます。
安定して手に入る せとかを使ってみます。
ピスターチのダックワーズにピスターチのバタークリーム ドライフルーツを散りばめ、蜂蜜のムースを流し固めます。
せとかとグリーンピスターチで仕上げます。


フランクフルタークランツ レモンです。
育子ちゃんのリクエストで、以前と重ならないレモン味にしてみました。
我ながら おかわりしたい素朴なケーキです。

オレンジの並べ方は自由です。
フランクフルタークランツはお二人で一つになります。
どちらも 家族となよちゃんに大好評です。
お た の し み に(╹◡╹)♡

ゆっこさんが綺麗に作ってくださりました(^^)
2月9日からレッスン スタート!!
乞うご期待(^o^)/

チョコレートをあちこちに使ってみました。
タルトの名前は嵐山 熊彦さんのデザートにインスピレーションを受けて出来ました。


タルトに覚心さんの美味しい酒粕をダマンド生地にして焼きます。りんごのコンポートを乗せて、豆乳クリーム センターにりんごとガナッシュ


ピンク悩みます。


材料となる酒粕をたくさん提供して下さる覚心さん 今年は如何かな!?


エマちゃんが毎年
市田柿に栗きんとんの入った岐阜のお菓子をくださります。
私の市田柿 とっても美味しくなりました。
なんといっても 市田柿が美味しいからね。
市田柿をふっくらさせて、くるみとガナッシュ


小浦さん容子ちゃんおまたせしました!
私はヘーゼルナッツ味のクッキーにしました。
キャラメルとミルクチョコで作ってみたよ(^ ^)