Bonjour(ボンジュール) from 北野町

岡本典子つねこのお菓子教室

今月もゆっこさんのお陰で美しいレシピが出来上がりました(╹◡╹)♡


夜桜とすあま

夜桜は白あん こしあん じょうよあんからなっていて、ピンクに染めて、桜の葉を刻んで混ぜた餡が中に入った とても、上品なデザインです。頂くと柔らかく滑らかに溶けていきます。
桜の葉の塩味がアクセントに!

すあま
お祝いに頂くお菓子とうかがいました。
懐かしい お団子が姿を変えると、またまた素敵に変身でした(^.^)

4月のお教室は6日2時 20日2時です。
楽しみです♡

国産の甘いオレンジが、次々と果物売り場に並びます。
安定して手に入る せとかを使ってみます。
ピスターチのダックワーズにピスターチのバタークリーム ドライフルーツを散りばめ、蜂蜜のムースを流し固めます。
せとかとグリーンピスターチで仕上げます。


フランクフルタークランツ レモンです。
育子ちゃんのリクエストで、以前と重ならないレモン味にしてみました。
我ながら おかわりしたい素朴なケーキです。

オレンジの並べ方は自由です。
フランクフルタークランツはお二人で一つになります。
どちらも 家族となよちゃんに大好評です。
お た の し み に(╹◡╹)♡

ゆっこさんが綺麗に作ってくださりました(^^)
2月9日からレッスン スタート!!
乞うご期待(^o^)/

チョコレートをあちこちに使ってみました。
タルトの名前は嵐山 熊彦さんのデザートにインスピレーションを受けて出来ました。


タルトに覚心さんの美味しい酒粕をダマンド生地にして焼きます。りんごのコンポートを乗せて、豆乳クリーム センターにりんごとガナッシュ


ピンク悩みます。


材料となる酒粕をたくさん提供して下さる覚心さん 今年は如何かな!?


エマちゃんが毎年
市田柿に栗きんとんの入った岐阜のお菓子をくださります。
私の市田柿 とっても美味しくなりました。
なんといっても 市田柿が美味しいからね。
市田柿をふっくらさせて、くるみとガナッシュ


小浦さん容子ちゃんおまたせしました!
私はヘーゼルナッツ味のクッキーにしました。
キャラメルとミルクチョコで作ってみたよ(^ ^)

2019年1月レッスン動画

2019年1月レッスンの動画(Facebook)

パートシュクレを空焼きして、キャラメルチョコのクリームを流して焼きます。
レモン風味のスポンジケーキを焼きます。
いちごをワインで煮てジュレを作ります。
苺のムース
クレームシャンティ
をタルトに飾って仕上げます。
マカロンは生地に紅茶を挽いて加えて焼きます。クリームは紅茶を生クリームで煮て、ホワイトチョコのガナッシュを作りサンドしています。

パートシュクレを空焼きして、キャラメルチョコのクリームを流して焼きます。
レモン風味のスポンジケーキを焼きます。
いちごをワインで煮てジュレを作ります。
苺のムース
クレームシャンティ
をタルトに飾って仕上げます。
マカロンは生地に紅茶を挽いて加えて焼きます。クリームは紅茶を生クリームで煮て、ホワイトチョコのガナッシュを作りサンドしています。


焼き菓子用の柚子はこちら

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こちらはビッシュドノエルのデコレーション用

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キッチンも蒸気が立ち込めて とてもいい香り
窓辺は今にも雪が降りそうな雰囲気(^^)
そんなことないです(^^;)