Bonjour(ボンジュール) from 北野町

岡本典子つねこのお菓子教室


キッシュ 余分にお持ち帰りの方もあり12台
オレンジとバジルのタルトも12台
皆さんよく頑張りました‼︎
美味しいとのお声も有り難く、嬉しかったです。

習ったお菓子です。
どれも素材の味がしっかり味わえ 繊細な仕上げです。


関東方面の台風で、上京出来るかどうか心配でしたが、直美ちゃんが行けるようにお祈りしてくださって 、無事早朝の新幹線で上京しました。
今年最後の講習会とあってドゥニさんのデモンストレーション しっかり見なければと、力がはいります。


ドラコちゃんリクエストのキッシュは秋のガーデンパーティー定番のミートソースとマッシュルーム
オレンジとバジルのタルト
ジンジャーエールフロート

お作りになったケーキを溶かさず持ち帰られるお菓子を考えました。

どうぞお楽しみに(^^)

桃奈ちゃん 身長が伸びて作業台でのケーキ作り

スイスオリジナルのお土産をいっぱい頂きました。

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ぺったんこの桃です。
香り良く、甘みも強く 日持ちして、とても美味しくいただきました。

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ティラミスは私を上に引っ張って!私を天国へ連れて行って!という意味です。だから美味しくなくてはならないのです。と、前置きして作り始めました。

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イタリアンなので、アーモンドパウダーの入ったスポンジケーキを焼きました。

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マスカルポーネだけでは物足りないので、隠し味にクリームチーズをブレンドして、お抹茶は宇治の角代さんの蒼雲を使いました。
焼き菓子より抹茶の香りが重要なので、one rank上を使用!

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お抹茶を印象付ける仕上げにしました。

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中国向けのネット配信のケーキ教室
孫さんからのお話で初のネット配信 生放送を致しました。
8種類のシューを2時間のタイムスケジュールで番組を組むというもので、予め私の試作ンシーンを録画して募集されてました。
私自身も試作のお陰で 美味しいシューを沢山提供出来るようになり、貯金が増えました!

手前から はちみつのクリームドライフルーツを細かく切って単調さを消しました。
チョコレートのシューはレッスン済みですが、
チョコレートのクッキーシューとアーモンドを振ってみました。
赤いクッキーシューはいちご味です。隣はアーモンドを振ったシューに紅茶のクリーム
その後はクッキーシューにお抹茶のクリーム
パルメザンチーズを振ったポテトサラダと野菜
レアチーズクリームをクッキーシューに詰めたもの
繰り返し練習し、赤色素の調整など苦労がありましたが、日本から中国へお菓子をお伝えするに当たって、真に美味しいシューをご提供出来たと、ホッとしました。
明日からまた自分の生活に戻れることもhappyです。
撮影企画された宮本様 一生懸命お手伝い下さった孫さんに心からお礼を申し上げます。


朝顔と七夕
朝顔には寒天で露をのせてます。
水まんじゅうは金粉で天の川を表わしてます。夏の風物詩!

寒天 二度づけ いけませんね〜(汗)


やっと自然光の写真が撮れました。
タルトはお抹茶の生地を流して焼いたタルトにルバーブのジャムをのせて、マスカルポーネのクリーム、そのクリームの一部にずんだのペーストを混ぜて 仕上げてます。
夏向けの酸味のするしっとりしたパウンドケーキを作りたく、たっぷりルバーブのジャムを入れて焼いてみました。
アイスクリームは朱美ちゃんリクエストのほうじ茶latte
以上です。
大雨洪水警報が解かれた今日8日レッスンをスタートしました!


cannelé de Bordeauxと蜂蜜のクッキーシューをレッスンさせていただきました。